ひらめ/ヒラメ/鮃 旬の季節・時期 1月;ヒラメ(鮃、英名:Bastard halibut、学名:Paralichthys olivaceus)は、カレイ目 カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。 広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である(「ヒラメ類」の項を参照)。有眼側(目のある方)が体の左側で、日本では「左ヒラメに右カレイ」といってカレイ平目も鰈も通常は五枚おろしにしますが、場合によっては三枚におろしたり七枚におろしたるするときもあります。以下、簡単に紹介していきます。 ヒラメのさばき方 さてサバキ方です。 下で紹介するのは2キロ弱のよく使う一般的なサイズ。
カレイ 鰈 かれい 旬の魚介百科
